Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 4 eetl olijfolie,
* 1 fijngehakte ui,
* 2 geperste tenen knoflook,
* 1 kleine verkruimelde gedroogde Spaanse peper,
* 1 theel komijnpoeder,
* 1 theel korianderpoeder,
* 1/4 theel kurkuma,
* 1/2 stengel sereh fijngehakt,
* 200 g fijngehakte kastanjechampignons,
* sap van 1 limoen,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 400 g kikkererwten uit blik,afgespoeld,uitgelekt,
* 75 g vers paneermeel/broodkruim,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetl olijfolie in de koekenpan en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten zacht maar laat ze niet kleuren.
Voeg de Spaanse peper,komijn,koriander,kurkuma en sereh toe en bak gedurende 3 minuutjes.
Voeg de kastanjechapignons en het limoensap toe en bak nog een 5 minuten tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper,schep alles in een kom en laat wat afkoelen.
Maal de kikkererwten grof in de keukenmachine,niet tot puree,of plet ze met een vork tot ze openbarsten.Doe ze bij het paddenstoelenmengsel en voeg het paneermeel,tabasco,de verse koriander,versgemalen peper en wat zout toe,meng heel goed door elkaar met een vork.
Doe wat bloem op een bord,bestuif hiermee je handen en verdeel het mengsel in 6 porties.
Was je handen tussendoor als ze te plakkerig worden.
Laat de burgers wat opstijven in de koelkast.
Verhit de rest van de olijfolie in de koekenpan en bak hierin de burgers 3-4 minuten aan beide zijden goudbruin en goed doorgewarmd.
|
|